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所需材料:[/td] | | 乾花膠 ... 225公克 | 冬菇 ... 75公克 | 高湯 ... 1鍋
A 料 薑 ... 3片 蔥 ... 2根 水 ... 1鍋
B 料 鹽 ... 1/4小匙 味精 ... 1小匙 糖 ... 1/2小匙 |
| [/td] | 烹飪過程圖一 | [/td] | | [/td] |
作法步驟: - 先將花膠浸泡冷水1小時後撈出,置於鍋中,倒入A料一起燉煮約1小時,至軟即可取出,切6x3公分片;冬菇泡軟去蒂,備用。
- 準備一燉盅,依序舖上花膠、冬菇,再加入B料及高湯至9分滿,以小火燉2小時即可。
[/td] | 備註: - 花膠過去是以鯨魚肚加工乾製而成;現今鯨、豚已是保育動物,所以花膠可用其他乾製大魚肚代替。
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