當令韭黃 韭菜 入菜味甜嫩

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起司焗韭黃蝦仁 食材：韭黃200克、蝦仁180克、起司片2片、油2大匙 調味料：鹽1/2小匙、糖1/2小匙、紹興酒1大匙 準備：蝦仁去腸泥洗淨、瀝乾；韭黃洗淨後切1.5公分長段備用。

[td=1,1,6] [/td] 1.爆炒 熱鍋放入2大匙油，加入蝦仁快炒至變色，再加入韭黃與所有調味料拌炒均勻後起鍋。

[td=1,1,6] [/td] 2.加起司 把起司片鋪放在炒好的韭黃蝦仁上，放入烤箱中以200℃烤至起司片呈現焦黃色即可。

[td=1,1,6] [/td] 韭黃XO醬炒木須 食材：韭黃150克、木耳絲50克、豬肉絲100克、筍絲50克、雞蛋2顆，蔥段、蒜末各適量與油3大匙、太白粉水1大匙 調味料：醬油2大匙、砂糖1/2小匙、雞粉1/2小匙、高湯200c.c.、XO醬1大匙 準備：韭黃洗淨切段、筍絲燙熟。

[td=1,1,6] [/td] 1.炒蛋 熱鍋放入2大匙油，先加入打散的雞蛋炒散，起鍋備用。

[td=1,1,6] [/td] 2.調味 熱鍋放入1大匙油，爆香蔥段、蒜末之後，加入豬肉絲、韭黃、木耳絲與筍絲翻炒，加入炒蛋後下調味料燒開，起鍋前以太白粉水勾芡即可。

韭菜蒸餃 食材：韭菜70克、青蔥1支、豬後腿絞肉200克、水餃皮20張、蝦仁100克、高湯150c.c. 調味料：鹽、糖各1/2小匙，香油、胡椒粉各少許 準備：將韭菜、青蔥洗淨切成約0.5公分小段；蝦仁去腸泥洗淨切碎備用。

[td=1,1,6] [/td] 1.調餡 韭菜、青蔥、絞肉與蝦仁放入碗中，邊攪拌邊加入高湯，直到食材變黏稠，放冰箱冷藏至少2小時。

[td=1,1,6] [/td] 2.包製 取適量冷藏後的肉餡包入水餃皮中捏緊收口，用大火蒸約8分鐘即可。

[td=1,1,6] [/td] 韭菜豬腳烘蛋 食材：韭菜100克、市售德國豬腳(或萬巒豬腳)300克、雞蛋6顆、青蔥1支、油5大匙。 調味料：鹽、糖各1/2小匙 準備：德國豬腳切小丁，韭菜、青蔥切成約0.5公分小段備用。

[td=1,1,6] [/td] 1.混合 雞蛋打散，拌入豬腳、韭菜與青蔥，加入調味料攪拌均勻。

[td=1,1,6] [/td] 2.煎熟 鍋中加5大匙油燒熱，倒入做法1的蛋汁後，以中火烘煎至凝固即可。

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