[家常料理]麻辣香水魚

劉萬達

材料：
白鰱魚一條兩斤左右；
周君記的『麻辣香水魚』調料一袋；
菜油70克左右；料酒；
胡椒粉；薑末；蔥、芫荽切末。

做法：
1.將魚肉從魚身上片下來，斜著片成厚些的魚片（太薄的話，魚肉容易碎掉）；
2.魚骨都斬成塊，然後將它們分別用薑末、料酒和胡椒粉醃製10分鐘左右；
3.鍋中加入菜油燒至7成熱，下一包調料炒制30秒鐘，加能夠淹沒魚肉的水，下魚骨部份燒開熬製3、4分鐘，下魚片煮1分鐘加入蔥和芫荽末即可出鍋。...

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