想要煮出與咖啡廳一樣的美味咖啡？你需要注意的4個技巧

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大家或許都有類似的困擾，即使購置了相同的設備、器材，也很難複製出在咖啡館品飲到的味道，手沖咖啡是、虹吸咖啡是，義式咖啡是，究竟要如何在家調整研磨刻度、判斷水溫，進而到調整悶蒸時間、注水方式與填壓手法、攪拌技巧呢？




技巧1. 決定沖煮架構

選定一種沖煮咖啡的方式，接著，決定一種沖煮架構，作為調整的原型。以手沖咖啡為例，沖煮架構的原型，能夠是「使用Hario V60濾杯，分三次注水」，或是「使用Kono濾杯，以點滴法慢慢給水」。確定沖煮架構的原型之後，就是將品飲感受的排序劃分出來。一杯咖啡之所以好喝、耐喝，首先，還是必須酸甜平衡、濃度適中。其次，才會進到香氣、口感、風味層次。
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