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約11年前南北合麵食館的老闆剛退役時,因為要與同挮次退役的朋友共同創約,因此到朋友父親所開的麵食館學習,由朋友的父親教會刀削麵的技術,然後在中壢共同經營了四年,約7年前來到湖口,以南北合為店名繼續營業。
南北合麵食館在湖口鄉信全街,以刀削麵及餅類出名,只要是在地的饕客都會推薦這一家食館,老闆在作刀削麵時,讓人嘆為觀止,一大糰的麵糰握在手上,一手拿著刀削麵專用的刀子,離著鍋子遠遠的,削出來的麵條一條條飛也似的掉到鍋子裡,就像投籃一樣,百發百中。削出來的麵條先經過熱水燙過,再煮成湯麵或炒麵。而以刀削麵作為炒麵的食材... |