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材料:
調味料:
- 生抽 3 湯匙
- 老抽 5 湯匙
- 水 1.5 杯
- 紹興酒 / 米酒 2 湯匙
- 冰糖 60-80 克 (甜度可再作加減)
- 八角 3 粒
- 紅蔥頭 2 粒
- 薑 4 片
做法:
- 牛月展略沖洗,放入滾水煮 15 分鐘 (出血水),撈起備用
- 紅蔥頭去衣拍扁
- 熱鍋落麻油,放入薑片及紅蔥頭炒香,把剩餘調味料加入煮滾
- 放入牛月展煮滾,上蓋熄火,浸焗 30 分鐘
- 重覆步驟 (4) ----- 4 次 (期間將牛月展反轉再反轉)
- 撈起放涼,雪凍後切片,即成
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