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[轉載]滷水牛月展[複製鏈接]

beckystar2009 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-4-27 10:06 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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材料:
  • 牛月展 1.5 磅 (1-2 條)
調味料:
  • 生抽 3 湯匙
  • 老抽 5 湯匙
  • 水 1.5 杯
  • 紹興酒 / 米酒 2 湯匙
  • 冰糖 60-80 克 (甜度可再作加減)
  • 八角 3 粒
  • 紅蔥頭 2 粒
  • 薑 4 片
做法:
  • 牛月展略沖洗,放入滾水煮 15 分鐘 (出血水),撈起備用
  • 紅蔥頭去衣拍扁
  • 熱鍋落麻油,放入薑片及紅蔥頭炒香,把剩餘調味料加入煮滾
  • 放入牛月展煮滾,上蓋熄火,浸焗 30 分鐘
  • 重覆步驟 (4) ----- 4 次 (期間將牛月展反轉再反轉)
  • 撈起放涼,雪凍後切片,即成
...
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