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| 全家福
材料:魚皮、海參、發好的蹄筋、帶骨腱子肉(俗稱豬小雞腿)各600克,鳥蛋、筍乾、干絲、洋菇各600克,臘肉150克、白菜1顆、紅蘿蔔1條、香菇8朵、水3000c.c.
準備:臘肉切片,筍乾、干絲汆燙洗淨,紅蘿蔔切塊,香菇、洋菇、白菜洗淨備用。
1乾炒
將魚皮、海參、蹄筋、鳥蛋用乾鍋炒乾水份。
2煎香
腱子肉乾煎至微焦,放入所有食材加水,小火燉煮2小時。
梅干扣肉
材料:五花肉1200克、梅干菜3顆、紹興酒30c.c.、水500c.c.
調味料:醬油45c.c.、蔭油30c.c.
準備:五花肉洗淨切塊;梅干菜洗淨切小段備用。
1煎肉
將五花肉用小火煎至兩面焦香,加淹過肉的水。
2加料
放入梅干菜,加調味料和紹興酒,轉小火燉30分鐘即可。
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