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[轉載] 沙西米兩吃 關閉[複製鏈接]

55355353 該用戶已被刪除
發表於 2009-4-1 11:52 PM|顯示全部樓層
沙西米醬油漬蓋飯:まぐろのづけ丼,maguronodukedon。
沙西米拌山藥:まぐろのやまかけ(maguronoyamakake)。

材料:金槍魚沙西米,蔥花,紫菜,山藥,山葵(哇沙米)。

調料:醬油50cc,味醂20cc,酒10cc。



買金槍魚沙西米塊。菜刀是沙西米專用菜刀。



因是一人份,切成兩半來做。
一半先用熱水淋一下,再放入冰水中。



不嫌腥的人也可以不用淋熱水,直接切。
切沙西米時要從刀柄開始,斜面一口氣往後拉就切成了。
千萬不要像鋸子那般上下切,會切爛。



外面雖淋了熱水,裡面仍是新鮮魚肉。



放在調料內浸漬,調料量只是大致而已,可以隨自己口味增減。
再放入冰箱擱半個小時至一個小時左右。



把漬好的沙西米排在熱騰騰的白飯上,加蔥花,紫菜絲,山葵便完成了。
有時間的人可以把熱白飯改為涼壽司飯,會更好吃。



另一半切成方塊,也可以剁碎。



山藥削皮後,浸在醋水中幾分鐘,磨碎。



放在沙西米上,加蔥花,山葵,醬油。
這個也可以做成蓋飯,跟麥飯非常配。
小朋友可能不喜歡吃,因為山藥很黏。
這是「成人飯」,小朋友少吃為妙。
中年男人最好「多多益善」。

...
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發表於 2009-4-2 12:50 PM|顯示全部樓層
好詳細.看了就懂.感謝大大的分享.我一定也要來動手做看看
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a02082517 該用戶已被刪除
發表於 2009-4-4 10:33 PM|顯示全部樓層
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哇賽,兩吃耶
一個東西就可以吃兩種
真是不錯唷~
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leaf9999 該用戶已被刪除
發表於 2009-4-5 06:23 AM|顯示全部樓層
看起來風味濃郁呢

過幾天可以嘗試看看

多謝您的分享
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j6my4ecx 該用戶已被刪除
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s2042120421 該用戶已被刪除
發表於 2009-4-10 02:47 PM|顯示全部樓層
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感謝大大
看起來好好吃喔 ,而且很詳細耶
不錯吃得樣子

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發表於 2009-4-11 01:07 AM|顯示全部樓層
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淋熱水會破壞味道
品質好的魚生不會有腥味

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017626268406 該用戶已被刪除
發表於 2009-4-11 03:07 AM|顯示全部樓層

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發表於 2009-4-12 09:39 AM|顯示全部樓層
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看圖肚子就好餓喔ˋˊ
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發表於 2009-4-12 05:34 PM|顯示全部樓層
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真的是學到新的方式了0.0感謝分享。




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