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標題: (台灣彰化)求籤得貴人麻糬變好吃 [打印本頁]

作者: k1220qaz 時間: 2008-11-29 11:26 PM 標題: (台灣彰化)求籤得貴人麻糬變好吃

彰化縣溪湖鎮銘人堂麻糬老闆陳淑琴夫婦，有段求籤遇貴人的奇遇，因受日本麻糬師傅指導，做出口感特殊的有料麻糬，迄仍謹記恩人「即使你們以後成功，也絕不能偷工減料」的叮嚀，所以始終能建立好口碑。

銘人堂的招牌花生麻糬，粗顆粒的花生內餡不僅有濃濃花生香，咬下去的口感讓味覺更滿足。

陳淑琴說，店裡的麻糬已被許多定居國外的台灣人帶到海外「宣揚」了，有名大學教授更可愛，每次都固定買好幾盒抹茶麻糬，買不到時就會失望地說：「吃不到，我要掉眼淚了啦。」

銘人堂的麻糬可不是一開始就這麼出色。

93年間陳淑琴與丈夫鄭啟志向嫁到客家莊的妹妹學做客家麻糬，一開始在北斗鎮農會騎樓前賣麻糬，一天最多賺200、300元，賣了半年未見起色。

就在陳淑琴想收攤不做時，有天鄭啟志到北斗奠安宮求得一籤，寫說「意中若問神仙路，勸爾且退望高樓，寬心且守寬心坐，必然遇得貴人扶」，鄭啟志開心地說：「我們真會遇得貴人。」

幾天後，有群日本觀光客經過攤位，試吃麻糬後，有名日本客一直搖頭，還找導遊翻譯，對夫妻倆說：「難吃，偷工減料。」讓他們覺得很無辜。

導遊對陳淑琴說：「你們要出運了，居然請他們吃麻糬，這三人是日本很有名麻糬店師傅。」日本師傅要他們拿紙記下做麻糬的要訣，強調做麻糬的糯米糰要用搗的，並指台灣麻糬少掉一道「回溫」程序，做好的糯米糰需先放冷再回溫捶搗，皮才會Q，尤其冬天還會有Q脆的口感。

日本師傅又說，台灣花生很好吃，要買最大顆、最好的花生，內餡花生也要用搗的。

一開始陳淑琴不信邪，她用自動料理機打花生，發現打3分鐘花生就出油，打2分鐘花生沒有油、香味也出不來，還真要像日本師傅說的用手工搗，這樣的花生餡最夠味，也漸受顧客認同。

銘人堂麻糬選用品質最好的紅豆、花生、芋頭、芝麻、靜岡抹茶及奶酥，一個15元，一盒70元。電話（04）8853065，地址：彰化縣溪湖鎮員鹿路一段363號，員林交流道附近。

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