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標題: 宮保雞丁的由來 [打印本頁]

作者: 阿嚕米 時間: 2009-5-25 01:38 AM 標題: 宮保雞丁的由來

宮保雞丁的由來 -------------------------------------------------------------------------------- 大胃王　跟奧斯汀的幾位名廚聊過天，發現不少廚師被問到自己的拿手好菜時，都說是宮保雞丁。這道菜好像不只華人愛吃，外國人也特別愛點。不過，問起這宮保雞丁的名稱到底是怎麼來的，廚師們就有點為難了。「我不是學歷史的。」他們這麼說。但我可以肯定的是，如果你下次再吃宮保雞丁這道菜時，如果加點「歷史」做佐料，一定比你以前吃的更有味道，這也是我要告訴你宮保雞丁的由來的原因。「宮保雞丁」是四川名菜，它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關。丁寶楨原籍貴州，是鹹豐三年的進士，光緒二年，任四川總督督，為正二品就好像現在的省長。丁寶楨平過捻亂，被加了「太子少保」的銜。自清朝雍正時起，對有功的大臣加以「少保」銜，以示朝廷的重用。所以，丁寶楨又有「丁宮保」的稱呼。傳說，丁寶楨也是位美食品嚐家，自己喜愛煮東煮西的，家中常聘請名廚，要求他們要鑽研烹飪技術，一直創新。丁寶楨在家請客時，常有「炒雞丁」一菜，客人們都很愛吃。丁寶楨回故鄉時，親朋好友為他設宴；丁寶楨經常說：「各位不要太花錢，只要有炒雞丁就可以了。」親朋好友見丁寶楨如此喜歡吃「炒雞丁」，便將此菜稱為「宮保雞」。大家印象裡宮保雞丁一定是辣的，但是這卻是一個歷史之謎。根據丁寶楨的後代說：「據我的老一輩，我們丁家每年都到祠堂裡祭祀，並做一款宮保雞作為給爺爺的祭品，但是不加辣椒。不知我的爺爺當時是否喜歡吃辣椒。」可見，當時的「宮保雞丁」並不一定放辣椒，是後來此菜在四川出名時便帶辣椒了。你關心的保健資訊生哪些病不能吃些什麼韭菜是起陽草增強免疫力藥方牡蠣果然是好東西秋天吃梨可保健康練什麼功才適合你? 蜂蜜蜂膠真的很補嗎重質重量、吃出健康

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