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kobe2011 發表於 2009-5-19 03:42 PM

(健康與保養)吃素真的比較健康嗎!?

提到「吃素」這個話題時,經常可以聽到兩種極端的聲音:一派說法是:「吃素比較健康,因為吃高油高脂食物的機會減少了。」;另一派則是:「不吃肉、只吃菜會導致長期缺乏某些營養素,因此營養不良、不夠健康。」
事實真相究竟如何?聽聽專家及過來人的意見,你會發現這兩派說法都不盡然正確!
根據統計,全台灣每十個人裡頭就有一人吃素,而且素食人口還在持續增加當中,不管是著眼於健康因素、還是宗教信仰,全球各地有越來越多人選擇加入素食的行列。茹素已經八、九年的振興醫院營養師謝宜芳就是其中之一,她說:「很多人聽到營養師吃素,往往覺得匪夷所思,這些時時喊著要注意飲食均衡的人怎麼會跑去吃素!?」而且,更有趣的是,他們全家大小都吃素,小兒子更是從出生起就沒碰過葷食。我贊成:「吃素可以避免攝取過多脂肪與膽固醇,當然有益健康。多吃蔬果可以降低了罹患心血管疾病的風險,這些對於維持健康、美化身材肌膚都有正面幫助。國內傳統的素食型態,其實淺藏著許多危機,過多的豆
類加工品,是對健康的一大威脅,因為這些食品在製造過程中,必會添加許多人工物質,像是防腐劑、漂白劑等等,再加上高溫高壓的製作過程,往往會使得食物本身的營養素加速流失,吃下過多加工食品,也等於吃進危害健康的地雷。因此,吃素的人必須多花點心思在食物的搭配方面,依照營養均衡的原則來吃,才能越吃越健康,獲得吃素的好處。
我反對:「吃素容易導致營養不均衡,特別是維他命B12及動物性蛋白質的缺乏,均衡五大類食物才夠健康。」
反對吃素者的理由通常都是認為素食無法提供均衡的營養,長庚紀念醫院營養師曹雅姿就表示,以他個人而言,並不是很贊成吃素,因為以國人吃素的現況而言,很容易發生營養不均衡的現象,長期茹素若沒有注重營養補給的話,確實容易導致某些營養素的缺乏,像是幾乎不存在於植物性食物裡的維生素B12,就是素食者最常缺乏的營養之一,但它卻是製造??紅血球不可或缺的重要元素之一,如果長期缺乏,有可能引起貧血的現象。
善能泉抗老化預防醫學中心的陳德皓醫師則是提到,雖然動物與植物中都含有蛋白
質,但是其中的胺基酸種類卻不相同,如果只吃蔬菜,勢必會導致胺基酸的補充不夠均衡,例如某些能刺激生長激素分泌的胺基酸,如:Ornithin、Arginine、Lysin等,反而是在肉類
中量較多。
再者,由於蔬菜的熱量較低、口味較淡,吃素的人常常會覺得吃不飽、不夠香,於是又加了過多的油脂及澱粉類食物來烹調,反而在不知不覺中吃下過多脂肪與熱量,不見得比
較健康。
維他命B群,才能補足身體所需的蛋白質和營養。事實:「學會搭配各類營養素,吃素才能真正有益健康。」
其實,贊成與反對並無絕對,吃素健不健康完全見仁見智,關鍵就在於能否均衡搭配各類營養素。正因為我們不是專家,如果選擇吃素,卻又不花點心思,好好認識各種食材的營養成分,做一個比較縝密的日常飲食計畫的話,吃素當然不見得一定會更健康!所以,學會吃對的食物組合是非常重要的一環,才不會吃得一臉菜色。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

cyldylan 發表於 2009-5-19 04:38 PM

我也偶而吃素(初一、十五)
其實任何東西只要過份的攝取
最後對身體都會造成負擔的
肉類會造成膽固醇
但素食的豆類會造成尿酸
所以沒有絕對的

ga895635 發表於 2009-5-19 08:31 PM

原來吃素也是一門學問
了解了解

gjk771002 發表於 2009-5-20 05:27 PM

和尚吃素若不懂~就會吃得一身肥油~搞不好還要跑醫院~
所以說~無論吃啥~都要注意這四點:
品質優良、份量適中、種類多樣、頻率因物而異

bogardo 發表於 2009-5-20 05:44 PM

其實是可以降低對葷食的需求! 畢竟這些東西會產生酸性物質!
可以看看將你吃剩的東西包含肉食混合(餿水)就可以知道了
素食也往往過鹹
所以是可以降低而不是全部 <br><br><br><br><br><div></div>

u9731684 發表於 2009-5-22 09:43 PM

要我吃素一整個月是可以
不過身邊太多誘惑  幾乎沒賣素的東西
如果大家都吃素...那些養豬禽的人該怎麼生活?

littlelu 發表於 2009-5-23 01:36 AM

我個人是不覺得啦
人畢竟還是雜食性的
本來就不能只吃草吧

95272317 發表於 2009-5-23 12:05 PM

我有高血壓-我吃素-感覺真的不錯!
其實任何東西只要適量就可以

4748 發表於 2009-5-23 04:54 PM

只吃素是不健康的
會少了很多只有肉的營養
不太好

yp3ak7104 發表於 2009-5-24 07:53 AM

感謝分享囉 沒肉狠難受。。。<br><br><br><br><br><div></div>

SM123456 發表於 2009-5-24 08:25 AM

均衡飲食,少量多餐,8分飽。
這樣應該就不錯了吧
少了那個 多了那個 都不行啊

sin7713508 發表於 2009-5-24 07:01 PM

我覺得還是均衡飲食比較健康吧
~~~
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