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糯米封雞排
糯米封雞排(程安琪)../img/icon_r.gif材料雞腿2支筍丁2大匙
蝦米2大匙
香菇2朵
紅蔥頭酥2大匙
長糯米飯2碗半
調味料胡椒粉少許
酒1大匙
糖1茶匙
醬油3大匙
作法一先將泡軟的香菇切成小丁，蝦米泡軟並摘好後略微切碎，筍切丁，紅蔥酥切碎備用
作法二再將去骨的雞腿片除較厚的肉片後，用刀在白筋上略剁一些刀口，再放入一容器中，加入醬油、酒和紹興酒抓拌均勻略醃上色備用
作法三起鍋熱油，將醃好的雞腿皮面朝下放入，等雞皮煎到金黃，再翻面略煎後，取出切成寬條，將雞皮朝下排在扣碗底部備用作法四以鍋中餘油先爆香香菇丁、蝦米和筍丁後，加入紅蔥酥炒香，以紹興酒、糖、鹽、胡椒粉和水調味，等醬汁煮滾後先關火作法五再放入糯米飯拌炒均勻，填塞在擺了雞腿的碗內，並包覆上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約30分鐘後，先瀝出湯汁，再取出倒扣在大盤中並淋回湯汁，就完成了...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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