頁:
[1]
不同山頭的普洱茶，滋味為什麼千差萬別呢？
紅酒論酒莊，普洱講山頭。雲南茶山漫山遍野的古茶樹，書寫著千年綠色的悠悠歷史。根據國標的定義，普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理保護範圍內採用特定的加工工藝製成。分佈範圍主要在西雙版納州、臨滄市、普洱市三大茶區。
普洱茶是“一山一味”的特點使其蒙上了一層神秘的色彩，吸引著眾多愛好普洱茶的人爭相探究。
所謂“一山一味”指的是：生長在不同山頭的茶，最終呈現出來的茶味也各不相同，每座茶山都有自己獨特的滋味。這不僅僅是因為加工造成的，和茶樹生長所處的生態環境有著莫大的聯繫，比如土壤、水分、光照、溫度、濕度等。
01
普洱茶樹與土壤的關係
良禽擇木而棲，世間萬物只有在最佳的生長環境下才能有最好的生長結果，正如橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，普洱茶亦是如此。
一般情況下來講，普洱茶樹在不同的土壤中都可成活，但依普洱茶的品性，在PH值4.5~5.5為最佳。普洱茶樹喜歡土質疏鬆、土層深厚、排水、透氣良好的酸性土壤。
因為茶樹的根系中有豐富的有機酸，茶樹根液對酸性的緩衝力強，而對鹼性的緩衝力弱，在茶樹根部中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根，它們能幫助茶樹根分解土壤中的有機物，而菌根本身也只能在酸性土壤中生長。
這樣就決定了在酸性土壤中，茶樹能順利的有效的吸收許多土壤養分，從而供給每一片茶葉，我們喝到的茶湯才會醇厚。
而云南的原始森林地區，大部分都屬於酸性土壤，長期的系統發育使其形成了茶樹喜酸的特性，良好的土壤環境保證了普洱茶的優良品質。
02
普洱茶樹與光照的關係
“萬物生長靠太陽”，光合作用是植物生長的必備條件，但並非所有的植物都是喜光植物，普洱茶就是特例。
普洱茶樹屬於喜陰、耐陰植物。所以對於普洱茶樹來說，茶葉生長最佳的光是漫射光。古茶樹生長在深山密林之中，周圍植被高大，為茶樹的生長遮擋了一定量的直射光，茶樹在遮光的條件下葉形大、葉片薄、節間長、葉質柔軟，茶葉中的含氮化合物提高，咖啡鹼、氨基酸、葉綠素、含氮芳香物質合成量增加，持嫩性好；同時碳水化合物相對減少，茶多酚含量相對降低，茶的澀味降低。因此，高山密林之中的茶葉質量大多都要優於生長在平地中接受較多太陽光直射的茶。
03
普洱茶樹與溫度的關係
溫度是茶樹生長不可或缺的重要因素之一，溫度的變化影響茶樹的地理分佈，也影響茶樹的的生長速度。因此，說溫度是茶樹生長的生命力一點也不為過。
茶樹喜歡溫暖的氣候，在20-25攝氏度下，最適合茶樹的生長。但是，不同的普洱茶樹品種對於溫度的喜好也是有些差別的，一般情況下，小葉種茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹要強。
另外，土壤的溫度與茶樹的生長發育也密切相關，10~25℃的土壤最有利於茶樹根系生長，為茶樹吸收營養提供一個良好的環境。
04
普洱茶樹與水分的關係
水是萬物生長不可或缺的因素，普洱茶樹的生長也是如此。茶樹體內越幼嫩的部分，含水量越高。在熱量和養分滿足的條件下，水分就是影響茶葉茶量的主導因素。而茶樹適宜在年降雨量1500mm，月降雨量100mm以上的環境中生長。
過旱的環境會降低普洱茶的產量，但是，降雨量太大水量過多，也很不適合茶樹的生長，因為會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大於80%則能有力提高茶葉品質。
大部分情況下，茶樹都生長在雲霧繚繞的高山中，或者是靠近江河胡泊的地方，因此，雲南的三大普洱茶產區，基本都分佈在瀾滄江兩岸。
一方水土養育一方人，一方水土養育一方茶。茶樹生長的各種不同之處，決定了普洱茶具有“一山一味”的特徵。
(責任編輯：茶小仙)...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 普洱茶大哉問~~感覺好壞普洱茶價格會差很多很多~~
頁:
[1]