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「抗氧化之王」核桃 何時吃能讓營養價值最大化？
冬季養生可以多吃堅果，堅果是指油脂多的種子類食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。 圖／ingimage
堅果富含有益健康的脂肪、蛋白質、維生素及礦物質，其中的核桃更被稱為「抗氧化之王」，若吃對時間有助於吸收，讓其營養價值最大化。
中醫師範引旺表示，由於早上是最需要能量補充的時刻，一天的活動都需要消耗早上攝取的熱量，因此早餐時吃一些核桃既能補充營養又不容易變胖，最佳吃核桃的時間是早餐後或飯後2小時。
營養師陳艷梅也指出，早餐吃核桃可以提昇早餐的質量，達到營養均衡。而且在吃過早餐後，體內代謝水平會逐漸增加，如果能在早餐攝取核桃，可以有效吸收其中的營養物質。
核桃。 圖／元氣周報
範引旺提醒，核桃一天服用建議在20~40克之間，約4～5個，由於核桃含油脂多，吃太多會令人上火、噁心和腹瀉，所以一天不宜吃太多。
核桃堪稱「抗氧化之王」，美國飲食協會建議，每週吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、失智等有助益。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 感謝分享，我有定時吃，每天在辦公室友放衣些當零食吃，因為我是素食者很需要。 核桃中所含 抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。 核桃吃太多也會覺得很油膩 核桃被譽為「萬歲子」、「長壽果」，雖然味美，營養好，但正在上火的人不宜吃;核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，很多人是不適合吃的。
核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。<br><br><br><br><br><div></div> 核桃的油脂對腦不錯，
早餐將其與豆漿或牛奶一起打來飲用，
或者是與生菜沙拉一起食用，
甚至是當零食隨手一把抓來吃，
相當方便又好吃的堅果。
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